Šokoladas oficialiai yra supermaistas?! Jūs tikriausiai juokaujat, prašau nedarykit to, taip negražu!
Ne, aš nejuokauju, nors čia yra paslėptas kabliukas. Kabliukas tame, kad nuostabių sveikatą gerinančių mineralų ir molekulių gausu būtent šokolado kakavos milteliuose.
Tai reiškia, kad turite vartoti juodąjį šokoladą su bent 70% kakavos miltelių, kuriame nėra daug tiek daug cukraus, esančio įprastame pieniškame šokolade. Jame taip pat nėra pieno, keliančio problemų žmonėms, netoleruojantiems pieno produktų.
Jei esate pratę prie pieniško šokolado, iš pradžių juodojo šokolado skonis gali atrodyti keistas, bet kuo daugiau jo valgysite, tuo labiau jis jums patiks. Asmeniškai, dabar jau dievinu 70% kakavos koncentracijos šokoladą ir kasdien truputį juo pasilepinu. Taip pat galite rasti ir šokolado, kurio kakavos koncentracija siekia net 99% (o jis tikrai skirtas išugdytam skoniui!), bet visa tai priklauso tik nuo jūsų skonio.
Galvojate, kuo kakava skiriasi nuo kakavos miltelių? Perskaitykite šį straipsnį!
Štai kodėl kakava oficialiai yra supermaistas!
Štai, ko gausite iš 100 gramų juodojo šokolado (1):
- 11 gramų prebiotinių maistinių skaidulų, tad jis naudingas jūsų žarnynui.
- 67% RPN geležies, kuri yra būtina deguonies pernešimui organizme ir apsaugai nuo anemijos.
- 58% RPN magnio, kuris padeda atsipalaiduoti ir atsijungti.
- 98% RPN mangano, svarbaus pagrindiniam kūno antioksidantui – glutationui.
- 89% RPN vario (nors dauguma žmonių žino apie geležį ir tai, kokia ji svarbi siekiant išvengti anemijos, iš tiesų varis reikalingas geležies išnešiojimui po organizmą, tad jis gali būti toks pat svarbus siekiant užkirsti kelią anemijai).
- Taip pat gausite seleno, cinko, fosforo, kalcio ir kalio.
Kitos puikios medžiagos juodajame šokolade
Be visų anksčiau jau išvardintų mineralų, juodajame šokolade taip pat yra daug:
- Bioflavanoidų
- Pirolochinolino chinono (PQQ)
- Resveratrolio
Sužinokime, ką gali padaryti kiekviena iš paminėtų medžiagų!
Bioflavonoidai
Bioflavanoidai yra molekulės, suteikiančios spalvą vaisiams ir daržovėms. Bioflavanoidų yra visuose vaisiuose ir daržovėse, tačiau šokolade jų daugiau. Nustatyta, kad bioflavanoidai gerina širdies sveikatą, mažina širdies ligų riziką, mažina MTL (dar žinomo kaip „blogojo cholesterolio“) lygį, didina DTL (arba „gerojo cholesterolio“) lygį ir net pagerina kraujotaką į smegenis.
Resveratrolis
Resveratrolis yra galingas antioksidantas, galintis apsaugoti jūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos, padėti jūsų odai ir net stabilizuoti cukraus lygį kraujyje. Šis junginys randamas vynuogių odelėse ir raudonajame vyne.
Pirmą kartą antraštėse resveratrolis pasirodė 2003 metais, kai buvo nustatyta, kad jis ženkliai prailgina Saccharomyces cerevisiae mielių tipo gyvenimo trukmę. Jis aktyvina genus, vadinamus sirtuinais, galinčius pataisyti mūsų DNR mutacijas, natūraliai atsirandančias mums senstant (2).
Pirolochinolino chinonas (PQQ)
PQQ šiuo metu yra mano mėgstamiausia molekulė! Ji atrasta visai neseniai, bet jau kelia daug jaudulio. Ji veikia kaip antioksidantas, bet taip pat ir kaip fermentų kofaktorius, o tai reiškia, kad ji įgalina tam tikrus fermentus.
Pagrindinė PQQ aktuali sritis yra mūsų mitochondrijos. Mitochondrija yra atsakinga už energijos gamybą ir yra itin svarbu mūsų sveikatai. Iš tiesų, kiekvienoje mūsų ląstelėje yra tūkstančiai mitochondrijų, o apytiksliai pusę sauso mūsų kūno svorio (t.y. mūsų svorio pašalinus visą vandenį) sudaro mitochondrijos!
Juodas šokoladas, PQQ ir mitochondrija
Visi žinome, kad norint išgyventi, mums reikalingas deguonis, o to priežastis yra mūsų mitochondrijos, nes būtent jos naudoja deguonį ir paverčia jį energija. Visgi, deguonis taip pat gali sukelti oksidacinį stresą mitochondrijoms. Kovai su šiuo oksidaciniu stresu mums reikalingi antioksidantai.
Mitochondrijų antioksidantai
Ne visi antioksidantai, apie kuriuos girdime, gali padėti mūsų mitochondrijoms, bet PQQ yra vienas iš jų, tad jis apsaugo mūsų mitochondrijas nuo oksidacinio streso. Jis taip pat skatina mitochondrijų biogenezę, o tai reiškia, kad kūnas gali pagaminti daugiau mitochondrijų (3).
Kuo daugiau turime mitochondrijų, tuo plačiau tarp jų padalinama energijos gamyba, tad kiekviena individuali mitochondija patiria mažesnį stresą. Dėl to kiekviena mitochondrija yra sveikesnė. Mūsų mitochondrijų sveikatos ir energijos gamybos nuosmukis laikomas viena pagrindinių mūsų senėjimo priežasčių. Bet kas, ką darome siekdami pagerinti mitochondrijų sveikatą, gali padėti mums gyventi ilgiau (4)!
Be to, juodajame šokolade esantys manganas ir selenas taip pat yra naudojami būtent mūsų mitochondrijų. Jie reikalingi tinkamam antioksidacinių fermentų SOD ir glutationo peroksidazės veikimui. Dėl šios priežasties juodasis šokoladas yra mitochondrijų ir kūno energijos gamybos jėgainė.
Atsiųstas iš tolimos galaktikos!
Turbūt už savo efektus mitochondrijoms dar šauniau yra tai, kad PQQ yra randamas „tarpžvaigždinėse dulkėse“, nusėdusiose ant asteroidų kosmose. Nagrinėjant dulkes, kurias surinko erdvėlaiviai, peršasi išvada, kad galbūt pirmosios gyvybės žemėje molekulės iš tikrųjų keliavo kosmosu ant kometų ir asteroidų, kurie po daugelio metų atsitrenkė į žemę (5).
Juodojo šokolado nauda sveikatai
Pakaks teorijos, pažvelkime į šokolado naudos sveikatai tyrimus (ir dėl ko jis vadinamas supermaistu)!
Cholesterolis
Vienas klinikinis atsitiktinių imčių tyrimas, atliktas su Japonijos vyrais, turinčiais šiek tiek aukštesnį cholesterolio lygį, nustatė, kad kasdien suvartojant 13 gramų kakavos miltelių (arba tik 18,5 g 70% juodojo šokolado):
- Sumažėjo tiek bendras jų MTL (dar žinomo kaip „blogojo cholesterolio“) lygis, tiek jo kiekis, pažeistas oksidacijos.
- Išaugo jų DTL (arba „gerojo cholesterolio“) lygis.
Būtent oksiduotas MTL turi didžiausią galimybę sukelti širdies ligas, tad mes norime sustabdyti MTL oksidaciją! Gera žinia ta, kad visi 3 šokolado tyrimai, atlikti vėliau, nustatė, kad jis gali užkirsti kelią LDL cholesterolio oksidacijai (6, 7, 8).
Kitas tyrimas, atliktas Pensilvanijos valstijos universitete, nustatė, kad juodasis šokoladas sumažina MTL lygį labiau nei mažai flavanoidų turinti mityba (9).
Širdies ligos
Šis blogojo cholesterolio oksidacijos sumažėjimas taip pat buvo tiriamas daugelyje kitų stebėsenos tyrimų, analizavusių širdies ligų riziką ir šokolado vartojimą. Vieno tyrimo, trukusio 15 metų, metu buvo nustatyta, kad žmonių, vartojusių didžiausią šokolado kiekį, širdies ligų rizika sumažėjo 50% labiau nei tų, kurie šokolado vartojo mažiau (10).
Kito tyrimo metu buvo nustatyta, kad kuo daugiau šokolado suvalgė žmogus, tuo mažiau apnašų buvo rasta jų arterijose (11). Būtent apnašos arterijose gali atsiskirti ir sukelti infarktą ar insultą.
Smegenų funkcija
Ar šokoladas naudingas jūsų smegenims? Taip, būtent tai nustatė atlikti tyrimai. Pirmojo tyrimo metu sveikiems jauniems žmonėms buvo duodami keli galvosūkiai, o tada 5 dienas jiems buvo duodama kakavos bioflavanoidų. Tyrėjai nustatė, kad pavartojus kakavos bioflavanoidų, tiriamieji geriau sprendė galvosūkius (12).
Kitas tyrimas analizavo visai kitą žmonių grupę ir tyrė vyresnio amžiaus žmones su lengvais kognityviniais sutrikimais. Kognityviniai sutrikimai yra su amžiumi susiję smegenų funkcijų, tokių kaip atmintis, sutrikimai, kuriuos tiek daug mūsų patiria senstant. Tyrėjai nustatė, kad kuo daugiau kakavos bioflavanoidų vartojo tiriamieji, tuo geriau jie pasirodė testų, sukurtų įvertinti jų atmintį, koncentraciją, aplinkos supratimą ir komunikacinius gebėjimus, metu (13).
Susijęs straipsnis: Ar šokoladas daro jus protingesniais?
Gera savijauta
Pakalbėkime apie paskutinį, bet ne menkiausią šokolado efektą – jo įtaką mūsų savijautai. Suomijos tyrimo, kuriame dalyvavo 305 nėščios moterys, metu, buvo nustatyta, kad kasdien šokolado vartojusių moterų 6 mėnesių amžiaus kūdikiai buvo labiau atsipalaidavę (14).
Kito tyrimo, kuriame dalyvavo vyresnio amžiaus vyrai, kurių amžiaus vidurkis yra 76 metai, metu buvo nustatyta, kad vartojusiųjų šokoladą psichologinė sveikata buvo geresnė nei tų, kurie jo nevartojo (15).
Na bet ar mums tikrai reikėjo mokslinių tyrimų, įrodančių, kad šokoladas verčia mus jaustis geriau?! Taigi, kitą kartą eidami į prekybos centrą, įsimeskite ir juodo šokolado – jis oficialiai yra supermaistas.
Moksliniai šaltiniai
(1) https://nutritiondata.self.com/facts/sweets/10638/2
(2) Konrad T Howitz, Kevin J Bitterman, Haim Y Cohen, Dudley W Lamming, Siva Lavu, Jason G Wood, Robert E Zipkin, Phuong Chung, Anne Kisielewski, Li-Li Zhang, Brandy Scherer, David A Sinclair, Small molecule activators of sirtuins extend Saccharomyces cerevisiae lifespan, Nature, 2003 Sep 11;425(6954):191-6.
(3) Kazuhiro Saihara, Ryosuke Kamikubo, Kazuto Ikemoto, Koji Uchida, Mitsugu Akagawa, Pyrroloquinoline Quinone, a Redox-Active o-Quinone, Stimulates Mitochondrial Biogenesis by Activating the SIRT1/PGC-1α Signaling Pathway, Biochemistry, 2017 Dec 19;56(50):6615-6625.
(4) Mitochondria and the Future of Medicine: The Key to Understanding Disease, Chronic Illness, Aging, and Life Itself, Dr Lee Know, Chelsea Green Publishing Co
(5) Franz R Krueger, Wolfgang Werther, Jochen Kissel, Erich R Schmid, Assignment of quinone derivatives as the main compound class composing ‘interstellar’ grains based on both polarity ions detected by the ‘Cometary and Interstellar Dust Analyser’ (CIDA) onboard the spacecraft STARDUST, Rapid Commun Mass Spectrom. 2004;18(1):103-11.
(6) D Rein, S Lotito, R R Holt, C L Keen, H H Schmitz, C G Fraga, Epicatechin in human plasma: in vivo determination and effect of chocolate consumption on plasma oxidation status, J Nutr 2000 Aug;130(8S Suppl):2109S-14S.
(7) Y Wan, J A Vinson, T D Etherton, J Proch, S A Lazarus, P M Kris-Etherton, Effects of cocoa powder and dark chocolate on LDL oxidative susceptibility and prostaglandin concentrations in humans, Am J Clin Nutr. 2001 Nov;74(5):596-602.
(8) Seigo Baba, Midori Natsume, Akiko Yasuda, Yuko Nakamura, Takaaki Tamura, Naomi Osakabe, Minoru Kanegae, Kazuo Kondo, Plasma LDL and HDL cholesterol and oxidized LDL concentrations are altered in normo- and hypercholesterolemic humans after intake of different levels of cocoa powder, J Nutr. 2007 Jun;137(6):1436-41.
(9) https://www.sciencedaily.com/releases/2001/10/011024073452.htm
(10) Brian Buijsse, Edith J M Feskens, Frans J Kok, Daan Kromhout, Cocoa intake, blood pressure, and cardiovascular mortality: the Zutphen Elderly Study, Arch Intern Med. 2006 Feb 27;166(4):411-7.
(11) Luc Djoussé, Paul N Hopkins, Donna K Arnett, James S Pankow, Ingrid Borecki, Kari E North, R Curtis Ellison, Chocolate consumption is inversely associated with calcified atherosclerotic plaque in the coronary arteries: the NHLBI Family Heart Study. Clin Nutr. 2011 Feb;30(1):38-43.
(12) S T Francis, K Head, P G Morris, A Macdonald, The effect of flavanol-rich cocoa on the fMRI response to a cognitive task in healthy young people, J Cardiovasc Pharmacol. 2006;47 Suppl 2:S215-20.
(13) Giovambattista Desideri 1, Catherine Kwik-Uribe, Davide Grassi, Stefano Necozione, Lorenzo Ghiadoni, Daniela Mastroiacovo, Angelo Raffaele, Livia Ferri, Raffaella Bocale, Maria Carmela Lechiara, Carmine Marini, Claudio Ferri
Benefits in cognitive function, blood pressure, and insulin resistance through cocoa flavanol consumption in elderly subjects with mild cognitive impairment: the Cocoa, Cognition, and Aging (CoCoA) study, Hypertension. 2012 Sep;60(3):794-801.
(14) Katri Räikkönen 1, Anu-Katriina Pesonen, Anna-Liisa Järvenpää, Timo E Strandberg. Sweet babies: chocolate consumption during pregnancy and infant temperament at six months. Early Hum Dev. 2004 Feb;76(2):139-45.
(15) T E Strandberg 1, A Y Strandberg, K Pitkälä, V V Salomaa, R S Tilvis, T A Miettinen, Chocolate, well-being and health among elderly men, Eur J Clin Nutr. 2008 Feb;62(2):247-53.
